【塩漬け】 
①白菜の外側の汚れた葉をとる。
根元から半分くらいまで包丁で切り込みを入れ、手で４等分する。
②４等分した白菜の外側から順に根元に塩をすり込む。
（１枚につき塩ひとつまみが目安）
③漬け物樽に互い違いになるように並べる。
④落としぶたをし、白菜の重さの倍以上の重石をのせ、１日半から２昼夜漬ける。
【ヤンニョムづくり】
※ヤンニョムづくり参照
【本漬け】.jpg)
①塩漬けをしっかり絞って、水気を切る。
（塩出しはしなくてもよい）
②白菜の外側から葉を広げ、葉元を中心に１枚ずつ
ヤンニョムをぬりこむ。
③なるべくすき間のないように、根元と葉先を交互に
して保存容器に詰める。 |
