①小鍋にイカの塩辛を入れ、火にかけ混ぜる。
全体に白っぽくなったら、火を止め冷ます。
②昆布とにぼし（大きければ頭とワタをとる）で２カップ分のだしをとる。
だしをとった昆布とにぼしはとり置く。
③大根とにんじんを皮付きのまま２～３㎜に薄切りし、千切りする。
昆布を３～４㎝に切り、千切りする。にらを２～３㎝に切る。
④リンゴ（芯をとる）としょうがは皮ごと、
にんにくは皮をむき乱切りにする。
桃缶のシロップをとり置き、果肉を乱切りにする。
⑤次の順にフードプロセッサーでペーストにする。
１ にんにく、しょうが、リンゴ（回りやすいように桃缶のシロップを足す）
→ ペーストにしボウルに移す
２ 桃缶の果肉、にぼし
→ ペーストにし１と同じボウルに移す
３ 干しエビ、①のイカの塩辛
→ ペーストにし１と同じボウルに移す
⑥赤唐辛子粉を⑤とは別のボウルにあけ、②を煮立ててお玉２杯分程度加える。
⑦⑤と⑥をあわせ、砂糖を加えて混ぜる。
だしで調節し、耳たぶくらいの堅さになるように整える。
⑧③と⑦をあわせ、粉末だしの素、アミの塩辛を加え、
しっかり混ぜる。
松の実、残った桃缶シロップも混ぜる。
⑩全体をしっかり混ぜ合わせて、完成！ |
